Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Keukenklassieker – Champignonroomsaus
Annemiek
Champignonroomsaus is heel makkelijk zelf te maken en stelt nooit teleur! Heerlijk over een varkenshaasje of een biefstukje, maar ook erg lekker met wat gekookte pasta.
Zelf vind ik het lekker om op het laatste moment nog een lepeltje mosterd door de saus te roeren voor wat extra pit.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 250 ml slagroom
- 200 ml runderbouillon (of de foto staat 500 ml bouillon, maar ik heb maar 200 ml gebruikt)
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 400 g champignons
- 1 flinke el bloem
- Bosje platte peterselie
- Olie om in te bakken
- Zout en peper
Verder nodig
Grote koekenpan of sauspan (Hoe groter de pan, hoe sneller het vocht verdampt en de saus indikt.)
Bereiding
Verhit de koekenpan of sauspan met wat olie en fruit hierin het sjalotje en de knoflook tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
Snijd ondertussen de champignons in plakken en voeg toe aan het sjalotje. Breng op smaak met peper en zout.
Bak op hoog vuur verder, totdat de champignons zacht zijn. Voeg nog wat extra olie toe en doe de bloem erbij. Zet het vuur wat zachter en bak nog enkele minuten verder om de bloem te laten garen. Blus dan af met de bouillon en slagroom.
Laat inkoken tot de gewenste sausdikte.
Was de peterselie, dep droog met een theedoek en hak fijn. Voeg op het laatste moment 1-2 eetlepels peterselie toe aan de saus en breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
Basisrecepten, Hartige keuken, Sauzen en dips, Themarecepten, Wereldgerechten, Campingrecepten, Hollandse recepten, Bijgerechten, Groente recepten
om 12:57
Ik ben niet zo.n ster met koken. Maar hoe maak ik dit recept (. Champ..roomsaus) voor 6 personen
om 20:08
Ik zie toevallig je comment, misschien helpt dit 🙂 Het recept van deze pagina is voor 4 personen, dus als je voor 6 personen wilt moet je alle aangegeven hoeveelheden keer 1,5 doen.
om 15:47
De saus is ook erg lekker als je hem afblust met 100 ml droge witte wijn.
om 14:42
Een Marian, alles wordt lekkerder als je afblust met wijn! 😉
om 18:07
Wat is champignonroomsaus toch goddelijk! Dit recept nu al een keer of 6 gemaakt en het wordt elke keer lekkerder ? Dankjewel voor dit recept!
om 11:04
Ik heb nog nooit champignonsaus op, maar dit lijkt me heerlijk! Gebruik je runderbouillon van een blokje? Zo ja, welk merk gebruik je dan graag en moet ik dan 1 blokje gebruiken op 500ml en daarvan 200ml gebruiken? Bedankt voor het delen
om 09:52
Hoi Reina, ik gebruik meestal biologische bouillonblokjes of bouillonblokjes met minder zout, welk merk maakt niet zoveel uit.
Je kunt ook bouillon maken van een half tablet met 250 ml water. Lees altijd even op de verpakking van de bouillontabletten in hoeveel water je ze moet oplossen.
om 19:52
Ik heb er ervan genoten, (wel wat veranderd aan het recept)ik heb de helft van de champignons (400gr)vervangen voor 250gr broccoli en ik heb er wat uit gebakken spekjes Door heen gedaan! Gesmuld…..Bedankt voor dit heerlijke recept!
om 21:53
ik bak eerst reepjes varkensfile, die even apart zetten en daarna de saus maken op het laatst vlees erbij, eten met tagliatelle, erg lekker, het wordt dan een soort van Zwitserse geschnetzeltes.
om 21:21
Super lekker en duidelijk uitgelegd. Ik zeg top! Een favoriet van het hele gezin (en aanhang)
om 11:07
Super lekker recept.Heb er alleen wat mosterd door gedaan
om 09:38
Deze saus gemaakt met de kerst. heb het opgeslagen en bij mijn boodschappenlijst van de kerst gezet. Dit is nu mijn favoriete saus. Erg lekker, makkelijk en snel te breiden.
om 18:46
Net gemaakt! Echt super lekker!!! Gaat bij mijn favorieten!! Bedankt!
om 17:34
Ik heb dit recept gemaakt, hij smaakt geweldig!!
Heerlijk voor het kerstdiner.
om 21:34
Maak hem ook met pasta en kip super lekker
om 18:30
Ontzettend lekker! Al een paar keer gemaakt en iedereen vind hem lekker!
om 18:39
Héér-lijk!!!
om 20:50
Hi, zou je de saus ook kunnen invriezen?
om 09:16
Ja hoor, dat kan zeker!
om 17:45
Wij hebben hem hier nu 2 keer gemaakt, met kleine aanpassingen (iets andere verhouding en groenteboullion ipv runderbouillon) en hij is echt heeeeeerlijk. Dus wie maakt het uit hoe de foto er wel of niet uit ziet. Deze saus is veel te lekker om naar te blijven zitten kijken!
Ik lees hier iemand die hem als pastasaus gebruikt met kip erdoor, ik vind het een goed idee! Die gaan we ook maar eens proberen!
om 09:43
Haha, leuk om te horen dat hij zo goed bevalt Maaike! 🙂
om 18:57
Vandaag dus geprobeerd met kip erdoor over de tagliatelle, ook helemaal goedgekeurd, heerlijk!
om 19:53
Ah leuk! Die komt hier ook regelmatig op tafel Maaike! 🙂
om 11:50
Sorry, maar ik kan nou niet zeggen dat de foto van de saus er smakelijk uitziet…
om 13:56
Dat ben ik met je eens Rik, dit is nog uit het begin van KeukenLiefde. Binnenkort maar eens een update delen. 😉
om 13:30
Heerlijke saus, erg blij met dit recept, zelf doe ik er nog kip doorheen en dan over de pasta met geraspte kaas. Zalig! Bedankt voor het delen!
om 10:58
Ik heb deze saus ook gemaakt. Echt heerlijk.
We hebben alleen nog wat over. Hoe lang is deze saus houdbaar in de koelkast?
Ik zie hier al iets staan in de opmerkingen als pastasaus. Ik denk dat ik dat dan ga maken, maar dat zou pas woensdag lukken. Is de saus zo lang houdbaar? De saus is dan 5dagen oud.
om 10:56
Hoi Marika, mits je de saus bewaart in een goed afgesloten bak o.i.d. zou dat denk ik wel moeten lukken.
om 11:23
Hoeveel bouillion blokjes heeft u gebruikt op 200 ml?4 of minder.
Ik twijfel nog met tweede kerst. Maak ik dit of de ovenschotel kip en champignonsaus heb dit van de week met kip gemaakt erg lekker en dacht dan maak ik hem met kerst met varkenshaas, alleen kom ik nu dit tegen en lijkt me ook erg lekker.
om 13:50
This іs very interesting, You’re an excessіvely professional blogger.
I’ve јoined your feed and look forwɑrd to in the hunt fοr more of your magnifіcent post.
Additionally, I һave shared your web site in my social networks
om 12:28
Kan ik ipv slagroom ook kookroom gebruiken?
om 09:32
Kun je ipv slagroom ook kookroom gebruiken?
om 09:26
Kun je ipv de slagroom ook kookroom gebruiken?
om 09:02
ja hoor, dat kan.
om 09:21
Wat is de hoeveelheid champignons die je gebruikt?
om 08:29
400 gram Danielle
om 17:17
ik zag dit voorbij komen en ziet er heel erg lekker uit. Ik wil dit ook gaan maken eigenlijk met de kerst maar wil toch eerst zo eens proberen.
Maar bij welke vlees zou ik deze saus erbij kunnen nemen? Heeft u misschien wat tips?
groetjes
om 14:04
Eigenlijk kan alles wel Kim. Varkenshaas, kipfilet, rollade, schnitzel. Wat jezelf maar lekker vindt.
om 01:44
Ik wil morgen deze champignons saus maken voor mijn ouders die komen bij mij een 3 gangen menu eten :). De vraag is: kan ik deze saus voorbereiden, of moet ik deze saus ‘à la minute’, maken?
Ik dacht als ik deze saus nou van te voren al klaar maak en opwarm in een pannetje als ik aan het hoofdgerecht begin, dat moet toch gaan?
om 20:00
ja hoor Ron, dat kan! 🙂
om 15:24
Net gemaakt voor bij de bief, nooit meer een pakje 🙂
om 10:04
Leuk om te horen Rob! 🙂
om 16:31
Hoi Annemiek
Ik wil fond gaan gebruiken ( knorr ) en nu is mijn vraag moet ik de zelfde hoeveelheid fond gaan gebruiken als bouillon?
vr gr Ge’
om 12:58
Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden.
om 17:38
Ik heb een vraag, bij de champignonroomsaus staat 200 ml bouillon, terwijl op de ingredientenfoto 500ml bouillon afgebeeld staat. Wat is de maat voor de champignonsaus, 200 of 500 ml?
om 18:27
Ik heb 200 ml gebruikt. 🙂
om 20:13
Nou het was een groot succes, zó lekker! Is het mogelijk om op deze manier soep te maken?
om 09:50
Champignonsoep zou ik eerder op basis van een roux (boter en bloem) maken Gretteke. Dit is een heel lekker recept: https://www.keukenliefde.nl/champignonsoep/
om 13:47
Heb net de boodschappen gedaan en ga hem vanavond maken voor over de varkenshaas, ben benieuwd..
om 10:33
Heerlijke saus, ik maak hem altijd bij Tagliatelle en mijn variatie zijn blokjes zalm die ik even kort bak in de koekepan. Deze combinatie is echt hemels!
om 13:00
Klinkt goed Nick! Bedankt voor de tip. 🙂
om 14:18
Hallo Annemiek.
Ik heb al een paar recepten gemaakt .
Ik heb alleen nog te weinig kruiden enzo in huis ,omdat ik altijd kant en klaar sausjes gebruikte .maar omdat ik op moet letten met zout ben ik iets bewuster gaan koken .
Bedankt voor de recepten ze zijn allemaal lekker.
Vriendelijke groet Ina van der Vlies.
om 20:24
ik heb de saus vandaag gemaakt, ietsie anders, niet goed gelezen en iets vergeten en beetje van mezelf maar wat was het lekker, dank je wel!
we hadden maar 200 ml slagroom, dus een scheutje witte wijn toegevoegd, jammie. en 2 grote sjalotjes gebruikt en 1 bakje champignons en de peterselie stond nog in de tas, vergeten, mar ik ben blij met dit recept, we gaan dit zeker vaker maken
om 13:20
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Yvonne!
om 18:16
Iedereen denkt datbik chefkok bent, maar ik heb ze gezegd ik heb van u gekregen. Echt een heel goeie recept. Dit is denk ik mijn 20ste keer al hahahah.
om 12:36
Haha, leuk om te horen Xiandro enne … iedereen is chef-kok in zijn eigen keuken toch? 🙂
om 16:26
Zo lekker, ik moet gewoon even reageren. Voor het gemak, maar omdat ik toch iets meer smaak wil dan een bouillon blok met water, heb ik Struik rundvleesbouillon gebruikt. Die vond ik wel erg zout, dus de volgende keer doe ik geen zout meer bij de champignons of gebruik een alternatief met minder zout. Ik ga hem zeker nog eens maken, verrukkelijk!
om 11:44
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Luc!
om 19:23
Echt een heerkiji recept! Heb zelf alleen iets meet peterselie toegevoegd. Verder echt om te smullen!! Bedankt voor dit recept.!
om 11:22
Graag gedaan Dewi, leuk om te horen dat hij zo goed gesmaakt heeft. 🙂
om 14:38
Hele lekkere saus! Wij hebben ter variatie nog rode wijn toegevoegd (een kleine scheut) en een klein blikje tomatenpuree (voor de kleur). Dat geeft nog iets meer bite in onze beleving en zo krijg je die mooie bruinige kleur aan de saus.
om 12:06
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Jaap en bedankt voor de tip! 🙂
om 17:39
Heerlijk!!!
om 13:58
Klinkt lekker, alleen bij het recept staat 200 ml bouillon maar ik zie op de litermaat op de foto dat er bij jou 500 ml in zit… Welke van de 2 is het? Ziet er verrukkelijk uit, ga ik morgen proberen!
Groetjes Irene
om 10:05
Ik heb niet alle bouillon gebruikt Irene, maar wel klaargezet voor het geval dat. 200 ml is meer dan voldoende, anders krijg je zo’n soepsmaak. 😉
om 16:34
Niet goed geluisterd/gelezen en een kleine pan gebruikt en dacht waarom is mijn saus zo dun, pffff…Nogmaals gelezen en mijn fout ontdekt. Heb een lepel aardappelzetmeel toegevoegd (ook goed voor je darmen) en een snufje nootmuskaat. Was heerlijk, dank je Annemiek.
om 10:01
Goed opgelost Debby en fijn om te horen dat -ie smaakte! 🙂
om 14:26
Ik heb dit pas voor het eerst gemaakt bij Tagliatelle en er dan op het laatst nog even zalmblokjes aan toegevoegd, die ik eerst even snel heb gebakken in een koekenpan. Zonder meer het lekkerste wat ik ooit heb gegeten, Bedankt!
om 14:38
Graag gedaan! Superleuk om te horen. 🙂
om 13:11
Ik vroeg me af waarom je niet gewoon een roe maakt na het aanzetten van de groentes :O , ook dacht ik dat je bloem en boter moest gebruiken in 50:60 verhouding?
misschien is mijn manier anders maar ben benieuwd wat je er over denkt!
om 09:28
Hoi Rodney, misschien is deze champignonsaus anders dan je gewend bent, maar hij is erg lekker. Probeer het gewoon eens. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt! 🙂
om 17:44
Beste Annemiek,
super dank voor het recept. Het smaakt buiten al mijn verwachting!!
om 19:55
Graag gedaan Richard, leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! 🙂
om 21:43
Heb de saus vandaag voor het eerst gemaakt voor bij een biefstukje. Echt heerlijk! Heb de champignons nog met een scheutje witte wijn afgeblust en een beetje van het bakvet van de biefstuk er doorheen geroerd. Heel erg bedankt voor het recept!
om 10:58
Fijn dat het gesmaakt heeft Jessica! De wijn en het bakvet maken de saus helemaal af, top!
om 10:11
Op zoek naar een champignonroomsaus die net eens even wat anders is kwam ik op jouw site terecht. Nu maak ik hem meestal exact hetzelfde dus misschien moet ik toch maar niet verder zoeken omdat hij zo inderdaad gewoon heerlijk is.
Overigens als je de runderbouillon vervangt door groentebouillon heb je een heerlijke vegetarische variant voor bijvoorbeeld bij de pasta.
om 11:10
Haha, inderdaad niet verder zoeken Rene! Goed is goed. 🙂 Groentebouillon is inderdaad een prima alternatief. Bedankt voor de tip!
om 10:35
Super lekker!!!!
om 22:44
Wat een geweldige saus! Iedereen aan tafel zit er heerlijk van te genieten. Zowel bij een lekkere varkenshaas of over een simpele pasta. Ik heb de saus al meerdere keren gemaakt en het blijft feest.
om 09:28
Fijn om te horen dat iedereen ervan geniet Corrie!
om 13:12
Heb m nu al vaak gemaakt echt heerlijk
Maak m vooral voor bij biefstuk
Maar vandaag ga ik m maken voor pasta twijfel nog of ik t zo moet laten of er kip bij moet doen.
Hartstikke bedankt xxx
om 19:42
Leuk om te horen! Bij twijfel kip lekker achterwege laten en het simpel houden. Dan zit je altijd goed!
om 13:41
Bedankt voor het recept! Vandaag gemaakt voor het kerstdiner 🙂
Als geheim ingredient hebben we er een klein scheutje karamelsiroop bijgedaan op het einde, ook lekker!
om 22:30
Mmmm, ik ben dol op geheime ingrediënten die er net even een eigen draai aan geven. Heerlijk!
om 22:38
De lekkerste champignonsaus die ik tot nu toe heb gemaakt! We gaan het morgen lekker eten met een grote schnitzel. Fijne kerstdagen. Groet, belinda
om 11:33
Leuk om te horen! Enjoy!!
om 21:59
En alles is opgegaan! Goed teken toch?
om 12:15
Haha, dat lijkt me wel ja! 🙂
om 16:11
Heerlijk!! Heb net een liter gemaakt voor het kerstdiner van morgen. Hij is echt heel erg lekker!
om 22:11
Wauw! Jij doet geen half werk Marloes! 🙂 Geniet ervan morgen.
om 11:29
Erg lekker ook met “soja-kookroom” voor mensen met een melkallergie.
om 21:58
Inderdaad ook heerlijk Jacqueline!
om 15:40
Deze saus maak ik vaak en bij mij lukt het altijd en ik gebruik geen bloem.
Je moet alleen even geduld hebben tot het indikt. Mijn man vind deze saus heerlijk bij kip met tagliatelle en bij varkenshaas. Voor mij geen pakjes saus meer!
om 08:47
Hoi Yvonne, ik ben het helemaal met je eens. Geduld is een schone zaak. Mmmm… Klinkt goed trouwens. Tagliatelle met kip en champignonroomsaus!
om 17:24
Vind de saus erg lekker. Ik gebruik meestal in plaats van runderbouillon kippenbouillon. Vind die smaak net wat lekkerder. Maar hier ook problemen met het laten inkoken. Gebruik toch een redelijk grote pan. Het vocht verdampt wel, maar de saus wordt niet dikker. Heb hiervoor wat bloem gebruikt, waardoor het de gewenste dikte krijgt. En de smaak wordt er niet minder om 🙂
om 08:59
Hoi Samantha,
Ik heb het recept inmiddels iets aangepast, want het moet natuurlijk wel gewoon kloppen. Bedankt voor je leuke reactie en tip!
om 23:49
Dit.recept klopt niet
De saus is soep. Indikken.zal wel 3 uur duren als je deze manier volgt.
om 10:18
Hoi Renate,
Wat jammer dat de saus niet is gelukt! Wat wellicht wel belangrijk is om te vermelden en ik niet heb gedaan, is dat hoe groter de pan is (zoals je op de foto’s kunt zien heb ik een hele grote koekenpan gebruikt), des te sneller het vocht verdampt en de saus inkookt. Als je een kleine pan gebruikt, kan dit inderdaad enige tijd duren.
Bedankt voor je reactie! Ik ga het er direct bij vermelden.
om 19:47
Geheel niet met Renate eens!
Ik heb thuis een kookverbod en heb mijn gezin gister verrast met
een champignon roomsaus met varkenshaas en de saus was echt om je vingers bij op te eten en was prima op dikte en duurde ook niet lang voor het klaar was.
Groetjes,
van een trotse vader. ze vonden het heerlijk!
om 19:55
Een kookverbod?! Is het echt zo erg? Des te fijner dat de saus goed is gelukt en dat jullie er heerlijk van hebben gesmuld. Chapeau Rene, ik ben ook trots op je! 🙂
PS Ik neem aan dat het kookverbod per direct is ingetrokken?