Kip siam

Jaren geleden toen ik net op mezelf woonde was ik dol op Knorr Wereldgerechten. Kip siam was één van mijn favorieten: een licht gebonden saus met kip en cashewnoten, geserveerd met rijst. De Knorr Wereldgerechten komen inmiddels allang niet meer op tafel. Niet omdat ze niet lekker zijn, maar omdat je de inhoud van de pakjes en zakjes net zo makkelijk — en ja, toch ook echt veel lekkerder — zelf maakt.

Probeer het maar en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben superbenieuwd! 

Hoofdgerecht voor 3 personen 

Ingrediënten

Voor de kipmarinade

• 2 kipfilets, in blokjes gesneden
• 5 el sojasaus
• Stukje gember (circa 1 cm)*, fijngeraspt
• 1 knoflookteen, uitgeperst
• 1/3 klein rood pepertje*, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
• Zwarte peper uit de molen
• Scheutje sesamolie (optioneel)

*De gember en peper die je overhoudt kun je prima invriezen.

Verder

• 150 g sugar snaps
• 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
• 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
• 2 handjes cashewnoten, ongezouten
• 75 ml kippenbouillon
• 5 el oestersaus
• 2 el sojasaus
• Zonnebloemolie
• Rijst, mie, of wok noodles om erbij te serveren

Verder nodig
Kookpan, grote hapjespan of wok

Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de kip in een kom door elkaar en marineer afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur tot maximaal een hele nacht.

Breng een pan met water aan de kook en kook de sugar snaps 2 minuten. Giet en en spoel met koud water. Laat uitlekken in een zeef.

Verhit een hapjespan of wok met wat zonnebloemolie. Bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin. Je hoeft de kip nog niet helemaal gaar te bakken, want hij gaart straks verder in de saus. Schep de kip op een bord en zet opzij.

Voeg indien nodig een extra scheutje olie toe aan de hapjespan en bak de paprika en champignons op hoog vuur, totdat ze licht beginnen te kleuren. Voeg dan de sugar snaps, cashewnoten, kippenbouillon, oester- en sojasaus toe. Breng aan de kook en laat kort even doorpruttelen, totdat alle ingrediënten door en door warm zijn en de kip gaar is.

Serveer met rijst of mie. (Ik had wok noedels gekookt die ik op het laatste moment aan de saus toevoegde. Erg lekker!)

Eet smakelijk!

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Slanke recepten, Snelle recepten