Kip stroganoff met sugarsnaps

Malse stukjes kipfilet in een romige stroganoffsaus met paprika, champignons en sugarsnaps. 

Dit is — naast nasi goreng — het favoriete gerecht van manlief: kip stroganoff! Voor een frisse en knapperige bite voeg ik sugarsnaps toe. Feest! 

Hoofdgerecht voor 3 personen 

Ingrediënten

• 2 kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 el paprikapoeder (ik gebruikte een combinatie milde en scherpe paprikapoeder en gerookte paprikapoeder)
• 200 g sugarsnaps
• 1 ui, gepeld en in halve ringen gesneden
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 1 rode paprika, ontzaad en in smalle repen gesneden
• 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakken gesneden
• 1 el geconcentreerde tomatenpuree
• 50 ml vodka
• 200 ml kippenbouillon
• 2 el crème fraîche
• Olie om in te bakken

Bereiding
Bestrooi de kipfilet met paprikapoeder, zout en peper, voeg een klein scheutje olie toe en laat even marineren.

Kook ondertussen de sugarsnaps in circa 1,5 minuut beetgaar — ze moeten nog een lichte bite houden — en spoel ze af met koud water. Laat uitlekken en zet opzij.

Bak de kipfilet op hoog vuur in een koekenpan met olie goudbruin en nét gaar. Schep op een bord en zet opzij.

Doe eventueel wat extra olie in de pan en bak de uien, paprika en champignons op hoog vuur, totdat ze iets zachter zijn. Voeg halverwege de baktijd de knoflook toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee. Blus af met vodka en laat verdampen. Voeg de kippenbouillon toe en laat inkoken tot gewenste sausdikte. Roer tot slot de crème fraîche, sugarsnaps en kipfilet door de saus en warm alles even door.

Lekker met gekookte rijst, pasta, aardappelpuree, of gebakken aardappels.

Eet smakelijk!

Themarecepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Snelle recepten