Kipgehaktballetjes in zoetzure saus

Annemiek

30 augustus 2021

Hoofdgerecht

4 personen

40 minuten + 15 minuten wachten

Heerlijke kipgehaktballetjes in zoetzure saus met paprika en champignons. Lekker om te serveren met gekookte rijst, maar ook een goed idee met gekookte pasta of gebakken aardappeltjes. Tip voor een doordeweekse dag; als je de kipgehaktballetjes al een dag van tevoren maakt, staat dit gerecht op de dag zelf snel op tafel!

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

Gehaktballetjes

500 g kipgehakt
1 tl maizena
2 el teriyakisaus (zelfgemaakt of gekocht)
1/2 sjalot, fijngesnipperd
1 knoflookteen, gepeld en uitgeperst
Optioneel, 1 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
Paneermeel

Zoetzure saus

2 handjes cashewnoten
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes
1 knoflooktenen, uitgeperst
Blik ananasstukjes op siroop à 227 g
Zonnebloem- of olijfolie om in te bakken
2 el ketchup
2 el teriyakisaus
1 tl azijn
1 tl fijne kristalsuiker
Optioneel, 1 el maizena
Bosje lente-ui, fijngesneden

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips!

Is de saus te dun? Roer een eetlepel maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg al roerend zoveel toe aan de saus tot hij de gewenste dikte heeft. Warm nog even mee. Is de saus te dik? Voeg een scheutje water toe.
Gele rijst erbij serveren? Voeg een theelepel kurkuma toe aan het kookwater, zo krijgt de rijst een geel kleurtje.

Bereiding

Voorbereiden (kan al dag van tevoren)

Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes (voeg de rode peper naar smaak toe en paneermeel toevoegen om gehakt iets steviger te maken zodat je er balletjes van kunt draaien) met zout en peper naar smaak in een kom door elkaar. Dek de kom af met folie en laat 15 minuten staan om de smaken goed in te laten trekken, het gehakt zal dan ook nog iets steviger worden.
Rooster ondertussen de cashewnoten licht goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schep op een bord en zet opzij.
Maak je handen licht vochtig met koud water (dan plakt het gehakt minder) en draai kleine gehaktballetjes van het kipgehakt. Als je het gerecht de volgende dag pas maakt, dek de balletjes dan af en bewaar zolang in de koelkast.

Afmaken

Verhit de koekenpan met een scheutje olie en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Schep ze op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Veeg de koekenpan schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw met een scheutje olie. Voeg de paprika, champignons en knoflook (als je rode peper over hebt kun je deze ook toevoegen) toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur mee tot ze wat zachter zijn.
Voeg de ananasstukjes met siroop, ketchup, teriyakisaus, azijn en suiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus 4 minuten zachtjes pruttelen, tot hij iets indikt en de groenten beetgaar zijn. (Zie de tip!)
Voeg – als de saus de gewenste dikte en smaak heeft – de kipgehaktballetjes, cashewnoten en lente-ui toe en warm nog even door.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(13 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Karin.
30 augustus 2021
om 15:27

Hoiii, zeg maak je de teryakisaus zelf of koop je die kant en klaar uit de super .??
Ik zelf ben niet zo van kant en klare teryakisaus. Er zitten wat mij betreft wat te veel chemische smaakstoffen in .
Dus als jij het recept hebt van de saus , dan is mijn vraag of je dat er alstublieft bij wilt zetten.
Verder is lijkt het mij een heerlijk recept hoor . Niets mis mee.
Met vriendelijke groet,
Karin.
Reageren
1. Annemiek
  31 augustus 2021
  om 09:54
  
  Hoi Karin, bedankt voor de tip! Ik heb de link naar het recept voor zelfgemaakte teriyakisaus erbij gezet! 🙂
  Reageren