Kippensoep met rijst

Bereiding

1. Leg de kippenbout in een ruime kookpan en voeg het water toe samen met de foelie, laurierblaadjes, de ongepelde ui en een snuf zout. Breng aan de kook en zet het vuur dan zacht. Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes trekken, tot de kip gaar is en makkelijk van het bot loslaat.
2. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon. Pluk het kippenvlees van het bot en trek met een vork in kleinere stukken.
3. Breng de gezeefde bouillon (zorg dat je minimaal 1,5 liter bouillon hebt, voeg anders wat water toe) opnieuw aan de kook met de bouillonblokjes, wortel, prei, rijst en de doperwten. Laat circa 8 minuten zachtjes koken tot de groenten en rijst beetgaar zijn.
4. Voeg de kip en peterselie toe aan de soep en warm nog even door.