Macaroni met roomsaus, courgette en spekjes

Bereiding

1. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en spoel af met koud water. Laat uitlekken en hussel om met een scheutje olijfolie om te voorkomen dat het gaat plakken.
2. Bak de spekjes op laag/middelhoog vuur langzaam uit, zodat het vet vrijkomt en de spekjes bakken in hun eigen vet. Bak ze bijna goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit mee tot de ui zacht is.
3. Zet het vuur hoger en voeg de courgette, doperwten, tijm en de bouillontablet toe. Voeg een scheut van het opgevangen kookvocht, de room en parmezaan toe en breng aan de kook. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot de courgette bijna gaar is.
4. Voeg de pasta toe aan de saus en warm even mee. Voeg indien nodig een extra scheutje kookvocht toe als je te weinig saus hebt. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi voor serveren met bieslook.