Marmercake met chocoladeglazuur

Een dag van tevoren

1. Smelt de boter 30 seconden afgedekt in de magnetron of au bain-marie.
2. Meng de kristalsuiker met de kwark en eieren. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en roer dit door de eieren. Roer de gesmolten boter en citroenrasp door het beslag. Dek af en zet tot de volgende dag in de koelkast om te rusten.

Op de dag zelf

1. Smelt de melkchocolade au bain-marie. Hak de amandelen. Roer de olie en amandelen door de chocolade.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de cakevorm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
3. Verdeel het beslag in twee delen: 425 g en 480 g. Zeef de cacao. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Meng de cacao en pure chocolade door 425 g beslag. Meng de vanille door het overige beslag.
4. Giet de helft van het vanillebeslag in de vorm. Giet hier het chocoladebeslag op en eindig met het overige vanillebeslag. Maak een draaibeweging met een spatel van links naar rechts door het beslag.
5. Bak de marmercake in circa 60 à 70 minuten gaar. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Laat de cake afkoelen en zet dan in de vriezer terwijl je het chocoladeglazuur maakt (de cake moet koud zijn als het glazuur eroverheen gaat). Haal de marmercake uit het cakeblik en leg op een bakpapiertje. Giet het chocoladeglazuur over de cake en laat het glazuur uitharden.