Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Mediterraans belegd stokbrood
Annemiek
Dit mediterraans belegd stokbrood met o.a. pesto, zwarte olijven en parmaham smaakt uitstekend als lunchgerecht. Alle ingrediënten voor dit gerecht, op de parmaham na, heb ik eigenlijk altijd wel in huis omdat ze lang houdbaar zijn. Zo kun je zonder teveel moeite altijd een bijzonder lekker gerecht op tafel toveren.
Ingrediënten
- 1 stokbrood, afgebakken of ongebakken
- 2 el groene pesto
- 1 rode ui, gepeld en in dunne ringen gesneden
- zwarte olijven, in plakjes gesneden
- 1 geroosterde paprika uit een pot, in stukjes gesneden
- 2 à 3 plakken parmaham, in grote stukken gescheurd
- stukje mozzarella en goudse kaas, in plakjes of kleine stukjes gesneden
Verder nog
- Vel bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood over de lengte doormidden en besmeer beide helften met pesto.
Leg het stokbrood op een stuk bakpapier en beleg met de kaas, ui, olijven, en paprika.
Leg het bakpapier op een rooster op bakblik en bak het stokbrood 10 tot 15 minuten in de oven of totdat het stokbrood goudbruin is en de kaas gesmolten.
Laat iets afkoelen en beleg vlak voor het serveren met wat parmaham.
Eet smakelijk!
om 14:46
Ziet er lekker uit, alleen weet ik niet zo goed wat ik met de rest van de pesto en olijven moet doen. Want er staat op dat je het niet zolang kan bewaren.