Mieks Special: broodje zalm deluxe

Dit broodje zalm deluxe maakte ik al vóór de feestdagen. Maar vanwege het kerstreceptengejoel besloot ik hem door te schuiven naar het nieuwe jaar.

Omdat de allereerste zaterdag van 2016 de culinaire Mieks Special-toon moet zetten voor de rest van het jaar, besluit ik deze heerlijkheid vandaag met je te delen. Geniet ervan!

Lunch of hoofdgerecht voor 1 persoon

Ingrediënten

Voor het broodje

• 1 knapperig bakkersbroodje
• 3 el bieslookroomkaas
• 75 g gerookte zalm
• 8 plakjes komkommer
• 4 plakjes tomaat
• 2 radijsjes, in plakjes gesneden
• 1 ei, hardgekookt en in plakjes gesneden
• Plukje tuinkers
• Smeerbare roomboter (bijv. Lurpak)
• 1/2 rode ui, in flinterdunne ringen gesneden
• Zachte veldsla

Voor de mosterd-dilledressing

• 1 el mosterd
• 1 el honing
• 1 el dille
• Extra vierde olijfolie

Eventueel voor garnering

• 1 bakje kiemgroenten assortiment (AH)
• 1 bolletje huzarensalade

Bereiding
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar, voeg zoveel olijfolie toe, totdat je de gewenste dikte hebt. Je kunt eventueel een klein beetje water aan de dressing toevoegen om hem wat vloeibaarder te maken.

Snijd het broodje over de lengte open. Besmeer één helft met roomkaas, de andere helft met boter. Beleg de roomkaas met plakjes tomaat, komkommer, ei, radijs en tuinkers. De andere helft beleggen met sla, zalm, rode ui en de dressing.

Serveer het broodje eventueel met kiemgroenten en een bolletje huzarensalade.

Enjoy!

Mieks Special, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten