Mini appelstrüdel

Mijn allereerste appelstrüdel ooit proefde ik jaren geleden tijdens een wintersportvakantie in Oostenrijk. In mijn laatste Mavo-jaar gingen we met de hele klas een week op wintersport. We verbleven in een knus pension en ’s avonds na het avondeten serveerde onze gastvrouw zelfgemaakte apfelstrüdel met warme vanillesaus. Wauw! Na een sportieve dag in de koude buitenlucht ging dat erin als ketellapper! Ik was op slag verliefd. 

Omdat het over twee dagen oudjaar is en ik graag iets anders op tafel wil zetten dan oliebollen of appelbeignets (die maakte ik vorig jaar al) bedacht ik deze mini appelstrüdel. Heerlijk, geen geknoei of gehannes met dat vieze frituurvet, want je bakt ze gewoon in de oven en dankzij het handzame formaat kun je ze perfect serveren op oudjaarsavond. Yes! It’s partytime!

Nagerecht/zoet hapje – 5 personen – 15 minuten + 15 in de oven

Ingrediënten

• 5 vellen filodeeg (in een pak filodeeg zitten meestal 2 verpakkingen van elk 5 vellen)
• 1 appel
• 1 el suiker
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 el blanke rozijnen (geweekt in water, rum of witte wijn)
• Klont roomboter
• 1 el geschaafde amandelen
• Poedersuiker om te bestrooien

Verder nodig
Bakpapier, kwastje om te bestrijken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien (niet uit de verpakking halen, want filodeeg droogt heel snel uit).

Laat de boter in een klein pannetje op laag vuur smelten. Schil de appel en snijd in hele kleine blokjes. Meng de appel in een kom met de suiker, rozijnen en kaneelpoeder.

Trek voorzichtig een vel filodeeg los van de andere vellen en leg hem op een – met bakpapier bekleed – bakblik.

Bestrijk voorzichtig met wat gesmolten boter en schep wat appelvulling op het filodeeg.

Vorm de appels tot een smalle strook en rol het filodeeg zo strak mogelijk op tot een rol.

Doe hetzelfde met het andere filodeeg. Leg de appelstrudels – met de naadkant naar beneden – naast elkaar op het bakblik en bestrijk met de resterende boter.

Bestrooi met de amandelen en bak ze circa 15 minuten in de oven.

Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Bestrooi vlak voor serveren royaal met poedersuiker.

Enjoy!

Themarecepten, Kerstrecepten, Oud-en-nieuwrecepten, Zoete recepten, Dessert, Gebakrecepten