Mini kerststol

Bereiding

1. Roer de gist met een lepeltje van de basterdsuiker door de melk en roer door. Zet opzij en laat 15 minuten staan.
2. Klop 1 ei los. Doe de bloem, overige suiker, zout, citroenrasp, het losgeklopte ei en het melk-gistmengsel in een mengkom en kneed met je hand, of in een keukenmachine met deeghaak tot een soepel, elastisch en samenhangend deeg. Dit duurt een minuut of tien.
3. Voeg beetje bij beetje de roomboter en margarine toe aan het deeg en kneed verder tot het deeg niet meer plakt.
4. Bestrooi het werkblad licht met bloem en leg het deeg erop. Verdeel de rozijnen en noten over het deeg en kneed met je handen door het deeg. Zorg dat ze goed verstopt zijn in het deeg. anders verbranden ze straks in de oven.
5. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en maak hier 2 bollen van. Zo maak je 2 kerststollen in plaats van 1 grote. Leg het deeg in twee aparte, licht ingevette kommen om te rijzen. Dek beide kommen af met een vochtige theedoek zodat het deeg niet uit kan drogen. Zet op een warme, tochtvrije plek om te rijzen. Ongeveer 1 uur, of tot het volume is verdubbeld.
6. Kneed het amandelspijs soepel en verdeel in 2 gelijke stukken. Rol uit tot twee rollen.
7. Bestuif het werkblad licht met bloem en pak een deegbal erbij. Rol uit tot een rechthoekige plak met dezelfde lengte als de spijsrol. Leg de spijsrol in het midden van de deegplak. Klap het deeg over de spijs, rol goed in en druk de randen aan. Klop het andere ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg dun met ei. Herhaal indien nodig. Maak nu de andere kerststol.
8. Leg de broden op een met bakpapier bekleed bakblik. Smeer een dun laagje olie over een stuk vershoudfolie en dek de broden hier losjes mee af (ingevette kant op het brood, zodat het niet gaat plakken). Laat nog 30 minuten rusten voor een tweede rijs.
9. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak de broden in het midden van de oven 30 tot 35 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
10. Haal de broden uit de oven en bestrijk rondom met gesmolten boter. Laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi voor serveren royaal met poedersuiker.