Mosselen in roquefortsaus (kookvideo!)

Annemiek

12 augustus 2017

Hoofdgerecht

1 persoon

15 min

Deze mosselen in roquefortsaus aten Johan en ik vorig jaar op onze allereerste vakantiedag in Cannes. Toen alle mosselen op waren kostte het mij ál mijn zelfbeheersing om niet het bord aan mijn mond te zetten en zo het restant van de goddelijke roquefort-mosselsaus op te slurpen…

Sindsdien komt deze mosselbereiding regelmatig bij ons op tafel. Want naast dat ze schandalig lekker zijn, zijn ze ook nog eens makkelijk om te maken! Aangezien Johan hier in huize Verweij de mosselman is, kroop hij dit keer voor de camera. Veel kijkplezier!

Kookvideo's, Wereldgerechten, Franse recepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kilo mosselen
1 sjalot
1 teen knoflook
1 laurierblaadje
Bosje platte peterselie
Scheut droge witte wijn
60 g roquefort
Stokbrood om erbij te serveren

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Was de mosselen en verwijder mosselen waarvan de schelp niet dicht gaat (ook niet na een ferme tik op het aanrecht) of waarvan de schelp kapot is.

Verhit de mosselpan met de boter en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht, maar niet gekleurd zijn. Voeg het laurierblad en de takjes peterselie toe en blus af met de wijn. Doe de mosselen erbij en kook 5 minuten op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Schud de mosselen na 5 minuten om en zet nog even terug op het vuur. Als alle mosselen open zijn giet je het vocht door een zeef in een kleine sauspan. Houd de mosselen, van het vuur af, warm in de pan. Verkruimel wat roquefort in het mosselvocht en laat smelten. Er blijven uiteindelijk wat stukjes roquefort zichtbaar, maar dat geeft niet.

Schep de mosselen op een grote schaal, of verdeel over twee borden. Schenk royaal de roquefortsaus eroverheen en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer met stokbrood.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

4 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Nanda
18 juli 2020
om 17:09

Dit recept is zo lekker, om je vingers bij op te smullen! Aanrader!
Reageren
Anja van der Sluis
2 augustus 2019
om 17:04

Ook ik heb dit mosselgerecht voor het eerst gegeten in het gebied Charente-Maritime in Frankrijk. Verrukkelijk! Wat mij opviel is dat de Fransen na afloop een schaal patat frites omkeerden in de pan met saus en mosselvocht….lijkt raar en zompig maar oh la la, je eet je vingers erbij op!
Ga het binnenkort zeker weer eens maken ?
Reageren
1. Annemiek
  4 augustus 2019
  om 11:40
  
  O heerlijk! Die Fransen weten wel wat lekker is! 🙂
  Reageren
Wenneke42
28 augustus 2017
om 11:38

Wauwww, gisteren gegeten, en je hebt niet overdreven hoor! Complimenten aan de kok, het was inderdaad LEKKER 😉
Reageren