Omgekeerde yoghurttaart met citrus en Campari (uit La vita è dolce)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 160 °C hetelucht / 180 °C elektrisch. Vet een taartblik van 23 cm in met boter en bekleed met bakpapier.
2. Doe voor de decoratie de Campari, het water en de suiker in de een hapjespan en breng tegen de kook aan. Laat 2 minuten borrelen en indikken. Leg de plakken sinaasappel voorzichtig in de siroop: verdeel ze in één enkele laag over de bodem van de pan, zodat ze gelijkmatig worden gepocheerd, en dek af met een cartouche (een rondje bakpapier die precies in de pan past en de ingrediënten afdekt). Laat op laag vuur 8-10 minuten borrelen (zorg ervoor dat de suiker niet tegen de rand van de pan blijft kleven) tot de plakken sinaasappel net zacht zijn en door en door roze. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. Schik de plakken sinaasappel over de bodem van de taartvorm en schenk voorzichtig de siroop uit de pan erover. Zet opzij.
3. Roer voor de taart de boter, yoghurt, olijfolie, eieren, Campari, beide soorten geraspte citrusschil en het -sap in een kom door elkaar. Voeg de suiker toe en roer tot een glad mengel.
4. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor tot je een glad beslag hebt (dat vrij vloeibaar is).
5. Schenk het beslag rustig in het taartblik, zodat de sinaasappel op hun plek blijven liggen. Bak de taart 50-60 minuten en controleer met een prikker of spaghettisliertof hij gaar is. Als hij er droog uitkomt is de cake gaar. Laat volledig afkoelen.
6. Stort de taart omgekeerd voorzichtig op een bord en serveer indien gewenst met extra yoghurt.

‘Elke dageraad is een nieuw begin, en de dag zal worden wat jij ervan maakt… Je móet wel houden van een cultuur waarin je de dag mag beginnen met roomijs.’ – A. A. Gill (quote uit het boek)