Ovenschotel met gehakt

Een typisch Engelse gerecht is deze cottage pie: een hartverwarmende ovenschotel met gehakt en aardappelpuree. Een blijvertje in huize Verweij!

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• Olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 kleine wortels, fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el bloem
• 1 el tomatenpuree
• 250 ml rode wijn
• 350 ml kippenbouillon
• 1,5 el worcestersaus
• de blaadjes van een handvol takjes verse tijm
• de naaldjes van een takje rozemarijn, gehakt

Voor de aardappelpuree

• 600 g kruimige aardappels, geschild en in stukken
• 50 g ongezouten roomboter
• 2 el hete melk
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 2 grote eidooiers

Bereiding
Breng de aardappels aan de kook in een pan met water en wat zout. Kook ze gaar en giet ze af. Zet ze kort even terug op het vuur zonder deksel om droog te stomen. Stamp de aardappels fijn en roer de boter, hete melk, geraspte kaas en de eidooiers erdoor.

Breng goed op smaak met zout en peper. Verhit een braadpan met wat olie en bak het gehakt rul. Schep het gehakt uit de pan en laat even uitlekken.

Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier en giet weer een beetje olie in de pan. Fruit hierin de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak even mee.

Breng op smaak met zout en peper. Blus af met de rode wijn en roer alles even goed door.

Voeg dan de bouillon, kruiden, gehakt en worcestersaus toe en zet het vuur laag. Laat dit 30 tot 40 minuten heel zacht pruttelen totdat het gehakt zacht is en de saus iets is ingedikt.

Proef en breng eventueel nogmaals op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in en schep hierin het gehaktmengsel.

Dek af met de aardappelpuree en strijk voorzichtig glad.

Strooi nog wat geraspte kaas over de bovenkant.

Bak in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en de saus bij de randen omhoog komt borrelen.

Haal hem uit de oven en laat zeker 10 minuten afkoelen. Als je zolang kunt wachten tenminste… Onze kleine ukkepuk heeft er duidelijk zin in.

Yes, goedgekeurd!

Herfstrecepten, Ovenschotels, Wereldgerechten, Engelse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten