Panzanella met meloen, mozzarella en parmaham

Annemiek

20 juli 2022

Lunch

2 personen

15 min

De eenvoudige Toscaanse broodsalade panzanella is het ultieme zomergerecht om van je tomaten en brood af te komen. In deze variant voeg ik zoete meloen, zachte mozzarella en zoute parmaham toe. Een verrukkelijke combinatie. Deze panzanella met meloen, mozzarella en parmaham is een heerlijk gerecht om te serveren als lunch, voor-, of bijgerecht.

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Voorgerechten, Bijgerechten, Salades, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 klein afbak ciabattabroodje (ander reeds afgebakken brood kan ook)
1 grote tomaat, in blokjes gesneden
Handje cherrytomaten, gehalveerd
1/4 groene paprika, in smalle reepjes
1/3 komkommer, in blokjes gesneden
1/2 rode ui, in ringen
1/4 rijpe meloen (galia of honingmeloen), in blokjes
4 plakjes parmaham
100 g mini mozzarellabolletjes
Handje basilicumblaadjes, fijngesneden
4 el extra vierge olijfolie + extra drizzle voor het brood
1 el witte-balsamico azijn (rode kan ook)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Snijd het brood in blokjes en leg ze op het bakblik. Drizzle er olijfolie overheen en spreid ze uit in een enkele laag. Bestrooi met wat zeezout uit de molen. Bak ze in circa 10 minuten goudbruin en krokant.
Verdeel de tomaten, paprika, komkommer, ui, meloen en brood over een mooi bord. Verdeel de parmaham en mozzarellabolletjes erover.
Doe de basilicum met 4 el olijfolie en de azijn in een kom en klop tot een dressing. Lepel royaal over de salade. Bestrooi de panzanella met meloen, mozzarella en parmaham met wat zout en peper uit de molen en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(21 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Manolito van Galen
26 juli 2022
om 16:13

Hoi Annemiek,
Wat doe je uiteindelijk met de blokjes brood?
Alvast hartelijk dank voor jouw antwoord.
Groetjes,
Manolito
Reageren
1. Annemiek
  27 juli 2022
  om 12:34
  
  O helemaal vergeten erbij te zetten! Nu wel. 🙂 Dankjewel voor je reactie.
  Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Hapje

30 min

Speculaas stengels

30 november 2024

Deze speculaas stengels van bladerdeeg zijn makkelijk om te maken en een leuk hapje voor sinterklaas- of kerstavond. Het...

Bewaren

Hoofdgerecht

30 min

Plaattaart met pompoen

28 november 2024

Een heerlijke bladerdeeg plaattaart met pompoen en geitenkaas. Een heel makkelijk recept om te maken, de oven doet bijna...

Bewaren

Hoofdgerecht

60 min

Spaghetti met gehaktballetjes

27 november 2024

Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Het is niet alleen supermakkelijk om te...

Bewaren

Nagerechten

45 min

Apfelstrudel met vanillesaus

25 november 2024

Apfelstrudel is een traditioneel Oostenrijks dessert gemaakt van knapperig deeg gevuld met appel, rozijnen, kaneel en suiker. Onweerstaanbaar lekker...

Bekijk alle recepten

Ingrediënten

Bereiding

Bestel ze hier!

Wat vind je van dit recept?

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Speculaas stengels

Plaattaart met pompoen

Spaghetti met gehaktballetjes

Apfelstrudel met vanillesaus