Pasta alfredo met prei en zalm

Bereiding

1. Verhit de oven voor op 200 graden als je de zalm in de oven gaart. Je kunt de zalm ook bakken in de koekenpan. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de zalm (huidkant naar beneden) erop. Bestrooi met wat zout en peper uit de molen en bak circa 8 – 10 minuten in het midden van de oven tot hij net gaar is.
2. Breng ondertussen een pan met water aan de kook voor de pasta.
3. Laat de roomboter smelten in de koekenpan en voeg de sjalot, knoflook en prei toe. Bak tot ze zacht zijn. Voeg de doperwten, room, citroenrasp en -sap (ik gebruik niet alle rasp en sap, voeg toe naar smaak) en parmezaan toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes pruttelen tot de doperwten gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
4. Kook ondertussen de pasta beetgaar. Giet af en hussel door de saus. Verdeel de zalm in stukken en verdeel over de pasta. Bestrooi de pasta alfredo met verse peterselie of dille.