Pasta met zalm en spinazie in wittewijnsaus

Het is weer zaterdag en dus tijd om lekker te genieten met Spijs & Wijn! Vandaag heb ik een heerlijk pastagerecht met zalm en spinazie in wittewijnsaus voor jullie klaarstaan en vertelt Martin welke wijn je hierbij het beste kunt drinken Echt, ik beloof je: deze pasta smaakt nóg lekkerder dan hij eruitziet. En hoewel we op zaterdag natuurlijk zeeën van tijd hebben: dit gerecht staat supersnel op tafel. Dubbel win!

Wijntip van wijngek Martin

Als ik aan pasta denk, dan denk ik aan Italië. Italië is wel hét land met de meest interessantste wijnen. Heel veel is mogelijk in Italië op wijngebied en vinificatie en alles wordt op de Italiaanse manier geregeld. Bij pasta ga ik eerder voor een rode wijn maar in combinatie met de zalm en het feit dat de wijn ook in het gerecht zit, ga ik voor een Italiaanse godin die rondborstig is. Ik denk dan aan een op hout gerijpte trebbiano d’abruzzo of een chardonnay van Sicilië. Toch is een rode wijn niet uitgesloten. Dan denk ik aan een wijn uit de hak van Italië, Apulië (Italiaans: Puglia). Ze maken daar een een wijn van de Primitivo. Heerlijk boterzacht met fluwelen tannine en boordevol zwart fruit en koop er gelijk een flesje wit bij voor in het gerecht en als aperitief.

Meer informatie over wijn, proefnotities en wijn/spijs combinaties vind je op Wijngekken.nl

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Spijs & Wijn Recepten, Visrecepten, Wereldgerechten