Pasta met zelfgemaakte bolognesesaus

Een heerlijk Italiaans pastagerecht met rijke bolognesesaus! Bolognesesaus komt oorspronkelijk uit Bologna (Italie) en kent een aantal vaste ingrediënten waaronder rundvlees, pancetta, ui, wortel, bleekselderij, tomatenpuree, melk en witte wijn. Tegenwoordig kent deze traditionele Italiaanse saus echter vele varianten. 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

• 400 g rundergehakt
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 1/2 runderbouillonblokje
• 1 blikje tomatenpuree
• 500 g gezeefde tomaten
• 1 el Italiaanse kruidenmix, of verse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
• flinke handvol fijngesneden wortel
• 400 g pasta, naar keuze
• olijfolie om in te bakken
• scheutje melk
• Handje geraspte kaas

Bereiding
Verhit een braadpan met wat olie en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht maar niet bruin zijn.

Voeg de wortels toe en bak mee tot ze iets zachter worden. Voeg dan het gehakt en de tomatenpuree toe en roer het gehakt los en rul.

Verkruimel de halve bouillontablet erover en voeg de gezeefde tomaten, Italiaanse kruiden en 150 ml water toe.

Zet de pan, met de deksel schuin erop, op een sudderpitje en laat circa 60 minuten (mag ook langer!) zachtjes pruttelen. Dit kan ook korter maar hoe langer het opstaat, hoe zachter het vlees wordt. Voeg de laatste 20 minuten een scheutje melk toe (de melk maakt het gehakt nog zachter) en proef de saus.

Breng eventueel nog verder op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Ik had nog een half pakje monchou in de koelkast liggen en besloot deze ook door de saus te roeren; het maakte de saus nog zachter en rijker van smaak!

Kook ondertussen de pasta beetgaar en serveer met de bolognesesaus.

Strooi er een beetje geraspte kaas over en geniet ervan!

Eet smakelijk!

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten