Pasta pesto met kip

Gesponsord — Zit je er klaar voor?

Het is tijd om mijn favoriete pastarecept met je te delen!

Oké, oké, ik weet dat ik van alle pastarecepten zeg dat ze mijn favoriet zijn — ik ben nou eenmaal een enorme pastakont! —, maar deze pasta pesto is toch wel een onovertroffen klassieker. Om het verrukgeluk helemaal compleet te maken, voeg ik ook nog wat in pesto gemarineerde kip toe. Jam!

Je kunt voor dit recept natuurlijk zelfgemaakte pesto gebruiken, maar als je even geen zin hebt om dat te maken — helemaal geen schande, het overkomt mij ook —, dan kan ik je de pesto van Saclà aanbevelen. Dit Italiaanse familiebedrijf zit gevestigd in Piemonte, waar ook de basilicum voor hun pesto vandaan komt. Met de pesto van Saclà haal je dus echt de smaak van Italië in huis! Saclà heeft verschillende pesto varianten in hun assortiment. Voor dit gerecht koos ik de pesto met rucola. Die heeft een lekker pitje, en omdat er ook basilicum in zit, is hij heerlijk aromatisch. Samen met wat room is dat de basis voor een verrukkelijke pesto-roomsaus om je vingers bij af te likken!

Hoofdgerecht voor 4 personen — 15 minuten + 1 uur marineren — geschikt om in te vriezen

Ingrediënten

• 400 g penne
• 400 g kipfilet
• 1 pot Pesto alla Rucola van Saclà à 190 gram
• 75 g pijnboompitten
• 200 ml room (kookroom, of slagroom)
• 75 g Parmezaan, of pecorino
• 75 g rucola
• 100 g cherrytomaten, in vieren gesneden

Bereiding
Snijd de kip in middelgrote stukken en meng in een kom met de helft van de pot Pesto alla Rucola. Dek af en zet zolang opzij. (Voor een extra lekkere smaak laat je de kip een uur, maar nog liever een hele nacht in de koelkast marineren.)

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Blijf erbij, want ze verbranden snel! Schuif de pijnboompitten op een bord en zet opzij.

Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Verhit ondertussen een koekenpan en bak de kip op hoog vuur goudbruin — bak de kip nog niet helemaal gaar, want hij gaart straks verder in de saus. Voeg de overige pesto uit de pot, de room en Parmezaan (houd wat Parmezaan achter voor garnering) toe aan de kip. Kook zachtjes verder, totdat de saus iets is ingedikt en de kip gaar is.

Giet ondertussen de pasta af en vang een soeplepel van het kookvocht op. Voeg de pasta toe aan de saus, samen met de rucola en de cherrytomaten. Voeg indien nodig wat van het opgevangen kookvocht toe om de saus iets te verdunnen.

Schep goed om.

Schep de pasta op borden en garneer met de achtergehouden Parmezaan en pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Dit artikel is gemaakt is samenwerking met Saclà

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Pastarecepten