Pasta pesto met sperziebonen

Bereiding

1. Was de sperziebonen en snijd de puntige uiteinden eraf. Kook de pasta en sperziebonen tegelijk in een grote pan kokend water, totdat ze beetgaar zijn.
2. Doe het brood, de knoflookteen en de peterselie in een hakmolen en maal tot fijne kruimels. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en voeg het broodkruim toe. Bak al roerend op middelhoog vuur totdat het broodkruim goudbruin en krokant is. Breng op smaak met een draai uit de zoutmolen.
3. Giet de pasta en sperziebonen af en vang een mok kookvocht op. Doe de pasta en sperziebonen terug in de pan en voeg de pesto en een flinke scheut kookwater toe. Hussel om en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
4. Verdeel de pasta pesto met sperziebonen over twee borden en strooi het krokante broodkruim erover. Serveer direct.