Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Pittige Oranjesoep – Pompoensoep
Annemiek
Deze fluwelige pompoensoep wordt pittig op smaak gebracht met rode currypasta en smaakt echt verrukkelijk. Vanwege de prachtige oranje kleur is het tevens een geschikte soep om te serveren op de aankomende Kroningsdag!
Ingrediënten
1 grote flespompoen
2 kippenbouillontabletten*
1 liter water
1 flinke el rode currypasta
1 grote ui
2 knoflooktenen
olijfolie
*Gebruik voor een vegetarische variant groentebouillontabletten.
Verder nodig
Blender
Bereiding
Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de pompoen eerst in plakken en daarna in blokjes. 
De pompoen hoeft niet geschild te worden want deze wordt helemaal zacht en kun je dus gewoon opeten. Verhit een ruime pan met wat olijfolie en fruit de ui en knoflook samen met de currypasta even aan. 
Voeg dan de blokjes pompoen toe en bak deze even mee.
Verkruimel dan de bouillonblokjes erover en giet het water erbij. 
Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 20 minuten op laag vuur pruttelen totdat de pompoen helemaal zacht is. Giet de soep dan in de blender en pureer de soep. Ik pureerde de soep met een staafmixer in de pan zelf maar dat was geen succes. 
De pompoensoep vloog om mijn oren…
Schep de soep in een kom en garneer met wat volle yoghurt of crème fraîche en een paar plakjes rode peper.
Eet smakelijk!
Herfstrecepten, Themarecepten, Mannenvoer, Oranjerecepten, Voorgerechten, Soeprecepten
Deel je reactie