Plaatpizza met pompoen en knoflookgarnalen

Bereiding

1. Verwarm de knoflook, rozemarijn en rode peper met een flinke scheut olijfolie in een steelpannetje tot de knoflook licht begint te kleuren, niet bruin laten worden dan smaakt hij bitter. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
2. Meng de garnalen in een kom met een paar eetlepels van de knoflookolie en een draai zeezout uit de molen en laat minimaal 15 minuten tot maximaal een nacht marineren in de koelkast. Bewaar de overige knoflookolie.
3. Kook de pompoenblokjes 2 à 3 minuten in licht gezouten, kokend water. Ze moeten nog een bite hebben. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier. Hussel de pompoen om met een of twee theelepels knoflookolie en een draai zeezout uit de molen.
4. Verwarm de oven voor op 225 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
5. Rol het deeg uit en leg op het bakblik. Besmeer met crème fraîche en bestrooi met parmezaan (houd een klein beetje parmezaan achter). Verdeel de pompoenblokjes, rode ui en cherrytomaten erover.
6. Bak 15 tot 18 minuten in het midden van de oven, of tot de pizza goudbruin is. Leg de garnalen de laatste 10 minuten van de oventijd op de pizza en bestrooi met de overige parmezaan. Druppel wat knoflookolie over de pizzarand en bestrooi met rucola. Serveer direct.