Annemiek
Het pruimenseizoen is alweer over zijn hoogtepunt heen. Toch wist ik nog een paar mooie exemplaren te plukken van onze pruimenboom. Ik verwerkte de pruimen in twee verschillende cakes: een klassieke roombotercake en een frisse yoghurtcake. Vandaag deel ik de roombotercake met je, de yoghurtcake volgt z.s.m!
Deze cake zakte jammer genoeg na het bakken een beetje in zoals je kunt zien op de foto’s. Gelukkig maakte dat voor de smaak niks uit, hij is heerlijk! Trouwens, wat maakt het uit, inzakken hoort nu eenmaal bij het leven. Sommige dingen kun je het beste maar omarmen. ?
Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Zoete recepten, Gebakrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Stap 1 .
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de cakevorm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
Stap 2.
Klop in een kom de boter en suiker tot romige crème. Voeg dan een voor een de eieren toe en klop op hoge snelheid door het beslag, voeg steeds pas het volgende ei toe als de vorige is opgenomen. Roer in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Zeef het bloemmengsel boven de kom en spatel in drie porties door het beslag. Spatel tot slot de vanille-extract door het beslag.
Stap 3.
Meng de pruimen met de kaneel en rietsuiker. Spatel de helft door het cakebeslag. Schep het cakebeslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad. Verdeel de overige pruimen over het cakebeslag. Bak in het midden van de oven in 60 tot 75 minuten gaar. Om te controleren of de cake vanbinnen gaar is kun je een houten prikker in de cake steken. Als de prikker droog uit de cake komt is hij gaar. Als er beslag aan de prikker kleeft moet hij nog niets langer in de oven. Dek de bovenkant eventueel af met alufolie als hij te donker wordt.
Stap 4.
Zet de cake op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Snijd met een mes de zijkanten van de cake los van het bakblik en stort de cake op een bord. Verwijder het bakpapier aan de onderkant en laat de cake verder afkoelen op een rooster.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 20:17
De cake is heerlijk! Ik vroeg me alleen af waarom de pruimen een bittertje krijgen. Komt dat door de kaneel misschien?
om 22:01
Dat bittertje heb ik er zelf niet in geproefd Jolanda, durf dus ook niet te zeggen hoe dat kan. Gelukkig heeft hij ondanks het bittertje toch gesmaakt! 🙂