Puddingbroodjes met abrikozeneieren

Deze zoete puddingbroodjes met abrikozeneieren zijn ontzettend lekker en zien er erg smakelijk uit. Een leuk recept om voor Pasen met de kinderen te maken!

Het recept komt uit het blad ‘Koken & Genieten’ editie maart 2010. De puddingbroodjes smaken heerlijk en bovendien is de bereiding ontzettend eenvoudig. De vanillepuddingpoeder die in het oorspronkelijke recept staat heb ik vervangen door custardpoeder. Tevens heb ik de hoeveelheid pudding in het recept verminderd omdat wij erg veel overhielden.

Ingrediënten voor 8 stuks

Voor de pudding
250 ml melk
16 gram custardpoeder
16 gram suiker

Voor de broodjes
5 el melk
300 gram bloem + extra om aanrecht te bestuiven
1 zakje bakpoeder
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
150 gram magere kwark
6 el zonnebloemolie
1 ei
8 halve abrikozen (pot of blik)
poedersuiker om te bestuiven
bakpapier

Bereiding
Maak de custardpudding volgens de bereiding op de achterkant van het pak maar met bovengenoemde hoeveelheden. Haal de custardpudding van het vuur en zet zolang afgedekt apart. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng 300 gram bloem, het bakpoeder, de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout in een kom. Voeg er de kwark, 5 el melk, de olie en 1 ei aan toe en kneed alles met de deeghaken van de mixer tot een glad deeg.

Vorm op een met bloem bestoven ondergrond een rol van het deeg.

Snijd de rol in 8 gelijke stukken. Leg de stukken op de bakplaat en druk ze voorzichtig met de hand wat platter. Maak in het midden een kuiltje. Roer de pudding nog een keer goed door met de garde en schep in elk kuiltje 1 grote eetlepel pudding. Plaats op elk puddinkje een halve abrikoos en bak ze 18-20 minuten in de oven totdat de broodjes goudbruin zijn. Laat ze helemaal afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Vrolijk Pasen!

Themarecepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Zoete recepten, Gebakrecepten