Rabarber crumble uit de oven

Als ik rabarber zie denk ik altijd direct terug aan mijn kinderjaren. Bij mijn ouders in de tuin stond vroeger namelijk een grote rabarberstruik. In de lente schoot de rabarber plots vanuit het niets omhoog, om vervolgens in rap tempo uit te groeien tot een grote, overwoekerende rabarberstruik. Mijn moeder maakte er meestal compote of jam van; heerlijk door de vla, over het ijs, of op brood!

Inmiddels heeft de rabarberstruik plaats moeten maken voor een geurende vlinderstruik, aangezien mijn moeder meer van het wieden, dan van het koken is. 🙂

Hoewel rabarber officieel een groente is en je hem voor zowel hartige als zoete gerechten kunt gebruiken, is mijn meest favoriete rabarbergerecht toch wel deze zoete rabarber crumble uit de oven. Het is een heel snel en makkelijk gerecht om te maken en de perfecte afsluiter van een heerlijk diner.

Ingrediënten

• 1 bos rabarber, ongeveer 5 stronken (ca. 700 g)
• 65 g kristalsuiker (ik bewaar de uitgeschrapte vanillestokjes in de kristalsuiker)
• 1 kaneelstokje, of 1 tl kaneelpoeder

Voor de crumble

• 100 g bloem
• 100 g koude roomboter, in blokjes gesneden
• 100 g rietsuiker
• Vanille-ijs om erbij te serveren

Verder nodig
Ovenschaal

Bereiding
Was de rabarber grondig en snijd de uiteinden eraf. Verwijder, net zoals bij bleekselderij, de buitenste harde draden. Snijd de rabarber in grove stukken en doe ze samen met de suiker, kaneel en een eetlepel water in een pan.

Kook de rabarber totdat de suiker en het water is opgelost en de rabarber uiteenvalt in vezels. Verwijder het kaneelstokje.

Wrijf ondertussen met je vingers een kruimelig deeg van de crumble ingredienten.

Kneed niet te lang, anders wordt het een vast deeg. Als dit toch gebeurt, voeg dan wat extra bloem toe om het weer kruimelig te maken.

Verwarm de oven voor op 225 graden. Vet de ovenschaal lichtjes in met boter en schep de rabarber erin.

Bedek met de deegkruimels en bak ongeveer 20 minuten in de oven of totdat de kruimels goudbruin zijn en de rabarber aan de zijkanten omhoog bubbelt.

Serveer warm met een bolletje vanilleijs.

Eet smakelijk!

Lenterecepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Moederdag recepten, Dessert