Rodekoolstamppot met appel, geitenkaas en walnoot

Bereiding

1. Maak of verwarm de rodekool.
2. Schil de aardappels en snijd ze in kleinere stukken. Doe ze in een pan met licht gezouten water en breng in een gesloten pan aan de kook. Kook ze in circa 15 – 20 minuten zacht.
3. Giet de aardappels af en zet terug op laag vuur. Stamp de aardappels fijn en maak er een smeuïge puree van met de room, of met melk en boter. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Roer de rodekool en de helft van de rucola, appel, walnoot en geitenkaas door de puree.
4. Serveer de rodekoolstamppot met de overige rucola, appel, walnoten en geitenkaas. Maak af met een drizzle balsamicostroop.