Romige pasta met kip en pompoen

Bereiding

1. Kook de pasta beetgaar (1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op de verpakking zodat hij bite houdt) in een ruime pan met water. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Hussel om met een scheutje olijfolie zodat hij niet gaat plakken.
2. Kruid de kip met de kipkruiden en zout en peper (als er zout in de kipkruiden zit kun je deze achterwege laten). Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de kip op hoog vuur goudbruin en net gaar. Schep uit de pan en houd warm onder alufolie.
3. Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, knoflook, rode peper en tijm tot de ui zacht is. Voeg de pompoen en een scheut (niet alle) bouillon toe en stoof zachtjes op middelhoog vuur tot de pompoen beetgaar is. Voeg steeds wat extra bouillon toe als de vorige verdampt is en de pompoen nog niet gaar is.
4. Voeg de crème fraîche, de helft van de parmezaan, de pasta en de kip toe en warm nog even goed door (niet meer laten koken, anders gaat de crème fraîche schiften). Voeg eventueel een scheutje van het opgevangen pastakookvocht toe om de saus smeuïger te maken. Breng indien nodig op smaak met zout en peper uit de molen. Schep de pasta op borden en garneer met de overige parmezaan en wat peterselie.