Annemiek
Ik heb al aardig wat recepten voor pompoensoep met je gedeeld, maar er is altijd plek voor meer! Van Johan zijn tante kreeg ik een gigantische flespompoen, groot genoeg om te gebruiken voor meerdere recepten. Een van de recepten die ik ermee maakte was deze romige pompoensoep met een vleugje pit. Verslavend lekker!
Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Lunchrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Soeprecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Garneer de soep met een drupje chili-olie van bijv. het merk Lee Kum Kee. Dat geeft een enorme kick aan je soep!
Verhit een soeppan met een scheut olijfolie en voeg de pompoen, ui, knoflook, laurier, tijm en chilipeper toe (houd wat tijmblaadjes en chilipeper achter voor garnering). Fruit circa 6 minuten op zacht vuur tot de pompoen wat zachter begint te worden.
Voeg de kippenbouillon en room toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan weer laag en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen heel zacht is.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en pureer de soep met een staafmixer.
Schep de soep in kommen en serveer. Zie onderstaande serveertip!
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Deel je reactie