Romige witlofsoep met kerrie en appel

Annemiek

19 februari 2025

Voorgerecht

4 personen

30 min

Wist je dat je van witlof heerlijke soep kunt maken? Deze romige witlofsoep met kerrie en appel is verrassend lekker. De appel maakt hem fris en fruitig en de kerrie lekker kruidig.

Serveren

Serveer als voorgerecht of als hoofdgerecht met een lekker broodje erbij. Ook lekker met knapperige broodcroutons in de soep en gebakken gamba’s, kipreepjes of uitgebakken spekjes.

Hoofdgerechten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

50 g ongezouten roomboter
500 g witlof, kegelvormige kern in uiteinde weggehaald (mag weg) en fijngesneden
2 sjalotjes, gesnipperd
300 g kruimige aardappel, geschild en in stukken
1/2 appel, geschild en in blokjes gesneden
1 el kerriepoeder
2 kippenbouillonblokjes (groentebouillon kan ook), verkruimeld
1,2 l water
125 ml kook-, of slagroom
1 el fijngehakte peterselie
Optioneel, 1 el fijngehakte dragon

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Smelt de boter in een ruime pan en bak de witlof en sjalot op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de aardappel, appel en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut verder.
Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door.
Roer de peterselie en dragon door de romige witlofsoep met kerrie en appel en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(24 stemmen)

7 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Annemiek
19 februari 2025
om 11:28

Verbeterd recept! Ik heb het recept iets aangepast en hij is nu nóg lekkerder. 🙂
Reageren
Hanneke
14 mei 2020
om 12:03

Kan het ook met kookroom ipv slagroom?
Reageren
1. Annemiek
  14 mei 2020
  om 12:05
  
  Dat kan zeker Hanneke! 🙂
  Reageren
Joke
15 augustus 2019
om 16:36

Zelfs in 2019 is ie ook heerlijk
Reageren
Marlon
19 februari 2015
om 18:13

Lekkere en makkelijke soep met meerdere smaken tegelijk, heerlijk!
Reageren
Mirte
30 september 2014
om 00:27

Gelijk gemaakt vandaag en het is echt heerlijke soep!
Reageren
1. Annemiek
  30 september 2014
  om 13:24
  
  Top Mirte! Leuk om te horen!
  Reageren