Rotisserie kip van de barbecue

Bereiding

• Haal de kip een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Meng de roomboter met de kipkruiden. (De kipkruiden die je over hebt kun je in een goed afgesloten pot bewaren.)
• Als de kip is opgebonden knip dan het touw of elastiek los. Maak ruimte onder het vel van de kip. Ik doe dit het liefst met een flexibele bakspatel die ik voorzichtig tussen het vel en de borstfilets duw en steeds iets verder schuif zodat er ruimte ontstaat. Probeer zoveel mogelijk huid los te maken, maar zorg wel dat het vel heel blijft. Stop de helft van de boter onder het vel en verdeel zo goed mogelijk. Smeer de overige boter over de buitenkant van de kip. Bestrooi de kip rondom met nog wat extra zout uit de molen. Bind de kip weer op met behulp van het keukentouw. Bekijk een filmpje op YouTube als je niet weet hoe dit moet.
• Steek de barbecue aan en verhit tot een temperatuur tussen de 175 en 200 graden. Schuif de kip aan het rotisserie spit en plaats op de barbecue. Zet de rotisserie aan en sluit de barbecue met de deksel. 
• Gaar de kip tot een kerntemperatuur van 70 – 72 graden in de borstfilet en 75 graden in de dijen. Dit kun je meten met een kerntemperatuurmeter. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de grootte van de kip. Als het vel van de kip te donker kleurt maar de kip nog niet gaar is kun je de temperatuur verlagen, of de gaspitten onder de kip uitzetten en de gaspitten aan de zijkant van de kip gebruiken.
• Haal het spit met de kip van de barbecue en haal de kip van het spit. Laat de kip 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.