Salade met geitenkaas, spek en frambozen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Snijd het brood in plakken en beleg met geitenkaas. Strooi wat tijm over de geitenkaas en drizzle er wat honing over. Bak circa 8 minuten tot het brood goudbruin en de geitenkaas zacht is.
2. Bak ondertussen het spek uit in een koekenpan met een klein scheutje olie. Je kunt het spek ook op het bakblik tussen het brood leggen. Het spek is waarschijnlijk iets sneller klaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Doe de sla, komkommer en rode ui in een kom en hussel om met een drupje azijn, een scheutje olijfolie en zout en peper. Voeg net genoeg toe om de sla te laten glanzen, maar niet teveel zodat de sla slap wordt.
4. Verdeel de sla en frambozen over twee borden. Leg het stokbrood met geitenkaas erop, de avocado en verkruimel het spek erover. Strooi de pijnboompitten eroverheen. Serveer de salade met geitenkaas direct.