Salade met peer, witlof en blauwe kaas

Bereiding

1. Verhit een koekenpan met een klontje boter en laat uitbruisen. Voeg de peer en een kneep honing toe en bak op middelhoog vuur tot de peer zacht (maar nog wel stevig) en gekarameliseerd is. Schud de pan regelmatig om. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
2. Verdeel de sla, witlof en gekarameliseerde peer over twee borden. Verdeel de walnoten en blauwe kaas erover. Druppel ook het gekarameliseerde bakvet over de salade voor extra smaak.
3. Klop in een kom het augurkennat, mosterd en citroensap tot een gladde dressing. Voeg dan langzaan en al kloppend de olie toe tot je een mooie dressingdikte hebt. Je hoeft misschien niet alle olie te gebruiken. Breng op smaak met zout en peper. Druppel vlak voor serveren over de salade en serveer direct.