Sjalotten quiche

Bereiding

1. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in met boter of olie.
   2. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en bekleed de springvorm ermee. Maak een opstaande deegrand van 3,5 cm hoogte. Druk de randen dicht. Zet zolang in de koelkast.
   3. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de sjalotten op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren, probeer ze heel te laten. Bestrooi de sjalotten met een snufje zout.
   4. Voeg water toe aan de sjalotten, zodat ze half onderstaan en de azijn en kook op hoog vuur tot het vocht bijna verdampt is en de sjalotten lekker zacht zijn. Voeg de suiker, tijm en rozemarijn toe en laat verder inkoken tot stroopdikte.
   5. Klop de crème fraîche los met de eieren en zout en peper naar smaak. (Niet teveel zout want de kaas is ook zout.)
   6. Strooi de paneermeel over de deegbodem, gevolgd door 2/3 van de kaas.
   7. Verdeel de sjalotten en karamelsiroop over de kaas. Giet het eimengsel over de sjalotten en bestrooi met de overige kaas.
   8. Bak 30 – 40 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en zet op een rooster om af te koelen. Laat minimaal 5 minuten rusten voor het aansnijden.