Spaghetti carbonara (kookvideo!)

Annemiek

15 juli 2017

Hoofdgerecht

1 persoon

15 min

Een van mijn favoriete pastagerechten waarvoor ik altijd alle ingrediënten in huis heb is spaghetti carbonara. Tevens het makkelijkste en snelste pastagerecht in mijn kookrepertoire. Vroeger maakte ik de carbonarasaus met room, maar nu maak ik de saus alleen nog maar met ei en parmezaan. Dat doe ik niet omdat dat volgens de Italianen de enige echte manier is om carbonarasaus te maken, maar wel omdat het de allerlekkerste manier is. Probeer zelf maar. Dit is spaghetti carbonara zoals je hem eet in bella Italia!

Kookvideo's, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

100 g spaghetti
50 g gerookt ontbijtspek of pancetta, in repen of blokjes gesneden
1 ei + 1 eidooier
35 g geraspte Parmezaan
Peterselie of bieslook voor garnering (optioneel)
Extra vierge olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Reken 1 ei per persoon voor de carbonarasaus. Als je dit recept verdubbelt, dan hoef je de eidooiers niet te verdubbelen. Houd voor 2 personen bijv. 2 hele eieren en 1 eidooier aan. Pas als je de pasta voor 4 personen maakt kun je 4 eieren en 2 eidooiers gebruiken.

Bereiding

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water.

Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak het ontbijtspek op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Zet het vuur uit.

Giet de spaghetti af en voeg direct toe aan het spek. Hussel om.

Klop de eieren los met de parmezaan en wat zwarte peper. Voeg het eimengsel toe aan de inmiddels iets afgekoelde spaghetti en hussel direct goed om. De resthitte van de spaghetti is voldoende om het eimengsel te transformeren in een romige, fluweelzachte saus.

Schep direct op borden en garneer eventueel met wat peterselie of bieslook en wat extra zwarte peper.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Siep
27 mei 2021
om 20:33

vandaag voor het eerst spaghetti carbonara gemaakt volgens dit recept.
mijn man vond het echt heerlijk en ik dacht steeds aan de eieren die toch een beetje te rauw zijn naar mijn gevoel. ik ben ooit echt heel ziek geworden van boeuf tartare vandaar dit gevoel. volgende keer ga ik het toch eens proberen met room i.p.v. eieren. maar……ik ben nog steeds elke week heel blij met de Keukenliefde nieuwsbrief.
Reageren
1. Annemiek
  28 mei 2021
  om 09:38
  
  Hoi Siep, wat leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! Het ei is niet echt rauw meer maar ik snap je gevoel als je een keer een slechte ervaring heb gehad. Het ei weglaten en de saus maken van room en parmezaan is ook lekker!
  Reageren