Spinazie stamppot met pesto gehaktballetjes

Annemiek

2 juli 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Spinazie stamppot met pesto gehaktballetjes

Tijd voor een makkelijke maaltijd! Deze stamppot met spinazie à la crème en Parmezaan staat in een mum van tijd op tafel. Sappige pesto gehaktballetjes maken het smulfeest compleet!

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Stamppotrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Spinazie stamppot

1,2 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
750 g diepvries spinazie à la créme
60 g Parmezaan, geraspt
Pesto gehaktballetjes
Optioneel toevoegen, zie onderstaande tip!

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Voeg nog extra wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes, olijven en (geroosterde) pijnboompitjes toe aan de stamppot.

Bereiding

Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Ontdooi de spinazie in een afgesloten pan op middelhoog vuur. Bereid ondertussen de pestogehaktballetjes.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Roer de spinazie à la crème en Parmezaan (houd wat achter voor garnering) door de aardappelpuree. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper uit de molen. Als je van pit houd net zoals ik kun je ook een snuf gedroogde chilivlokken toevoegen. (Zie ook onderstaande tip!)

Serveer de spinazie stamppot met de pesto gehaktballetjes en bestrooi met de achtergehouden Parmezaan.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(14 stemmen)

8 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Astrid
28 oktober 2022
om 14:30

Hoe maak je de pestogehaktballetjes??
Reageren
1. Annemiek
  29 oktober 2022
  om 11:08
  
  Zie de link bij ingrediënten Astrid.
  Reageren
danielle
25 augustus 2020
om 15:58

kun je ook verse spinazie gebruiken?
Reageren
1. Annemiek
  26 augustus 2020
  om 09:47
  
  Ja hoor Danielle, dat kan zeker! Verse spinazie kun je eerst even bakken in wat olijfolie met een teentje knoflook en wat zout en peper tot ze slinken, dan in een zeef vocht eruit drukken en door puree roeren, of de blaadjes rauw door de hete puree roeren.
  Reageren
Harmina
13 juli 2020
om 15:10

Afgelopen weekend gemaakt, het was heerlijk! De pan was helemaal leeg…… ??
Reageren
1. Annemiek
  13 juli 2020
  om 17:16
  
  Yeah! Superleuk om te horen! 🙂
  Reageren
Nicolette
9 juli 2020
om 09:52

Ik heb dit recept maandag gemaakt en ik, mijn partner en onze 2 kinderen hebben ervan zitten te smullen! Onze zoon van 9 zei: Dit is een toprecept! Kortom hier verschijnt het vaker op tafel!
Reageren
1. Annemiek
  9 juli 2020
  om 10:10
  
  Oh, wat een mooi compliment van je zoon! 🙂 Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft!
  Reageren