Stokbrood caprese

Annemiek

13 juli 2024

Lunch

2 personen

8 minuten + 6 minuten in de oven

Stokbrood caprese. Een heerlijk stokbrood caprese belegd met verse pesto, sappige tomaat en gesmolten mozzarella, knapperig afgebakken in de oven. Lekker om te serveren als lunch of als hoofdgerecht met een kommetje verse (tomaten)soep en eventueel een glas frisse Pinot Grigio. La dolce vita!

Verse pesto

Met verse pesto, gemaakt van zoete basilicum, pijnboompitten en parmezaan, maak je van dit eenvoudige stokbrood caprese een ware traktatie. Je kunt de verse pesto zelf maken of kant-en-klaar kopen.

Makkelijke recepten - gemaakt in een handomdraai!, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 klein afbakstokbrood
2 tomaten, in plakjes gesneden
1 bol mozzarella, in plakjes gesneden
Paar eetlepels verse pesto
Optioneel, gedroogde chilivlokken

Optioneel voor garnering

Geroosterde pijnboompitten
Balsamico crème

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

In plaats van stokbrood kun je ook ciabatta gebruiken.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden (airfryer op 215 graden).
Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Besmeer beide helften met pesto en beleg iets overlappend met plakjes tomaat en mozzarella. Bestrooi met een beetje zeezout en zwarte peper uit de molen en naar smaak wat chilivlokken als je van een pitje houdt.
Bak circa 6 minuten in het midden van de oven of airfryer, of tot het stokbrood knapperig is en de mozzarella gesmolten en licht begint te kleuren.
Garneer eventueel met de pijnboompitten, wat extra pesto en een drizzle balsamico crème.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!