Sweet chili noedels met tofu

Annemiek

27 juni 2022

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Deze sweet chili noedels met tofu en verse groenten zijn gemaakt in een handomdraai. Voor de groenten gebruik ik een mix van witte kool, wortel, prei en paprika die ik zelf snijd. Heb je daar geen zin in of tijd voor, dan kun je ook een zak voorgesneden wokgroenten gebruiken. Een mix van andere groenten is geen probleem. Door de tofu te kruiden met kerriepoeder krijgt hij een lekkere smaak. Liever geen tofu? Zie de onderstaande variatietips!

Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Snelle recepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

250 g noedels
375 g tofu, in blokjes gesneden
Kerriepoeder
150 g witte kool, fijngesneden
1 grote wortel, geschild en in schuine plakken
1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
1 rode paprika, in smalle reepjes gesneden
3 el sojasaus
3 el zoete chilisaus
1 groentebouillonblokje, verkruimeld
2 tl sambal manis
Arachide- of zonnebloemolie
Sesamzaadjes om te bestrooien

Nodig

Wokpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

In plaats van tofu kun je ook halloumi, paneer (deze twee hoef je niet te kruiden), filetlapjes, kipfilet of kipdijfilet gebruiken. Halloumi, paneer, filetlapjes en kipfilet bereid je op dezelfde manier als tofu. Kipdijfilet hoef je niet uit de pan te scheppen want deze wordt lekker mals als je hem iets langer bakt.

Bereiding

Noedels beetgaar koken volgens omschrijving op de verpakking. Afspoelen met koud water en laten uitlekken.
Tofu bestrooien met kerrie en zout en peper uit de molen. Wok verhitten met bodempje olie en op middelhoog vuur de tofu goudbruin en krokant bakken. Uit de wok scheppen en wok schoonvegen met keukenpapier.
Opnieuw een beetje olie in de wok doen en bouillontablet erin verkruimelen. Sambal toevoegen en al roerend laten smelten. Dan groenten erbij (doe eerst de wat hardere groenten zoals wortel en witte kool en later de zachtere groenten) en enkele minuten roerbakken tot ze iets zachter zijn.
Voeg de sojasaus en zoete chilisaus toe en roerbak nog 1 minuut mee, tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de noedels en tofu toe en hussel alles goed om. Warm nog even door. Bestrooi de sweet chili noedels voor serveren met sesamzaadjes.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(12 stemmen)

3 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Suzan
25 oktober 2022
om 18:46

Vandaag deze noedels gemaakt. Verrassend lekker! Echt heerlijk gegeten
Reageren
Anja
4 oktober 2022
om 16:37

Ja die sojasaus? Zoet of zoute?
Reageren
1. Annemiek
  5 oktober 2022
  om 08:14
  
  Hoi Anja, hier bedoel ik de zoute variant mee. Zoete sojasaus noem ik ketjap manis.
  Reageren