Thaise viscurry

Annemiek

23 juni 2021

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Curry staat snel op tafel en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze geurige Thaise curry is gevuld met lekker veel verse groente en een mix van verschillende soorten vis. Welke vis je gebruikt bepaal je zelf. Koop vis die in de aanbieding is, of gebruik opgespaarde vis uit de vriezer. Haal deze wel een dag van tevoren uit de vriezer en laat hem rustig ontdooien in de koelkast. Lekker om te serveren met pandanrijst of noedels.

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 knoflookteentjes, uitgeperst
4 el Thaise gele currypasta (ca. 70 g)
400 ml kokosmelk
100 ml visbouillon
50 g santen (in blokvorm), fijngehakt
1 el vissaus
1 el rietsuiker
½ limoen, alleen het sap
250 g peulen, schoongemaakt
250 g wortel, geschild en in schuine plakjes
2 handjes diepvries doperwten
500 g stevige visfilet mix, zonder huid (bijv. kabeljauw, schelvis, koolvis, zalm, rauwe garnalen), in niet te kleine blokjes gesneden
250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
3 lente-uitjes, fijngesneden
Scheutje olie om in te bakken

Nodig

Grote hapjes- of wokpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een ruime hapjespan met een scheutje olie en voeg de knoflook toe. Fruit op laag vuur tot hij begint te geuren, maar niet laten kleuren.
Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut zachtjes mee. Voeg de kokosmelk, visbouillon, santen, vissaus, suiker en limoensap toe en breng al roerend aan de kook. Laat 1 minuut zachtjes pruttelen.
Voeg de groenten toe aan de curry en laat 4 – 5 minuten zachtjes koken, tot ze bijna beetgaar zijn.
Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Voeg de doperwten, vis, cherrytomaten en de helft van de lente-ui toe aan de curry en kook 5 minuten zachtjes verder, tot de vis gaar is. Serveer de curry met rijst of noedels en garneer met de overige lente-ui.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(7 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Dagmar
23 juni 2021
om 10:13

Kun je vis ook Vervangen voor kip?
Reageren
1. Annemiek
  23 juni 2021
  om 10:21
  
  Ja hoor, dat kan! Kippendijen kun je eerst aanbakken en dan de knoflook erbij en verder recept volgen. Kipfilet even aanbakken, uit de pan scheppen en op het laatst weer meewarmen in de curry, of zonder eerst aan te bakken rauw toevoegen tegelijk met de groenten en laten garen in de curry.
  Reageren