Tiramisu trifle toetje

Bereiding

1. Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit. Splits de eieren. Klop de eidooiers in een hittebestendige kom au bain-marie samen met de helft van de suiker, helft van de vanillemerg en kaneelpoeder. Klop totdat het mengsel dikker begint te worden en als een lint van de garde loopt. Haal de pan van het vuur en dek af met een stukje vershoudfolie.
2. Klop de eiwitten samen met de overige suiker in een schone kom tot stijve pieken. Klop de mascarpone in 3 porties door het eidooiermengsel en roer glad. Klop het eiwit luchtig door het mascarponemengsel. Bewaar zolang afgedekt in de koelkast.
3. Schil de appel en peer en snijd in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met de boter en 1 el suiker en voeg de appel, peer, de overige vanillemerg, de vanillepeul en honing toe. Bak enkele minuten tot het fruit iets zachter is. Besprenkel het fruit desgewenst met een beetje wijn en laat verdampen (dit maakt het wat frisser). Zet het vuur uit en laat afkoelen.
4. Verkruimel de lange vingers (niet te fijn) en verdeel over de dessertglaasjes. Besprenkel met wat Amaretto. Schep een laagje mascarponeroom op de lange vingers, dan wat fruit en weer wat mascarponeroom. Eindig met wat fruit. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.