Toetje met appel en Bastogne

Bereiding

1. Doe de appel met 1 à 2 eetlepels suiker (naar smaak), een snuf kaneelpoeder en het citroensap in een pannetje en breng aan de kook. Roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat 5 – 8 minuten zachtjes stoven tot de appel zacht maar nog wel stevig is. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
2. Verkruimel de bastognekoeken grof. Ik verkruimelde ze fijn maar dit eet niet zo handig, dus laat ze liever wat grover.
3. Klop de monchou glad. Voeg de slagroom en 2 eetlepels suiker toe en klop verder tot een het een mooie dikte heeft. Niet te stijf en niet te slap.
4. Verdeel de bastognekruimels (houd wat achter voor garnering) over 4 dessertglaasjes. Verdeel de monchouroom (houd wat achter) over de kruimels. Schep daarbovenop de appel (houd wat achter), gevolgd door nog een schepje room, appel en de overige bastognekruimels.