Tomaat-paprikasoep met bladerdeegsterren

Bereiding

1. Verwarm de ovengrill op de hoogste stand (bij mij is dat 250 graden).
2. Snijd met een mes een kruisje in de tomaten leg ze samen met de puntpaprika’s op het bakblik. Rooster ze bovenin de oven oven tot de paprika’s zwart geblakerd zijn en het vel van de tomaten loslaat. De tomaten kunnen uit de oven zodra je het vel er makkelijk af kunt trekken. Draai de puntpaprika’s een keer om en laat ook de andere kant zwartblakeren.
3. Laat de tomaten en paprika’s iets afkoelen en trek dan hun vel eraf. De tomaten mag je heel laten. Halveer de paprika’s overlangs en verwijder de zaadlijsten.
4. Verhit een soeppan met een scheutje olie en fruit de ui, knoflook en chilivlokken tot de ui zacht is. Voeg de gepelde tomaten en paprika’s toe samen met het bouillonblokje, de basilicumblaadjes en het water. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2 minuten zachtjes koken, of tot de bouillontablet is opgelost.
5. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door.
6. Verwarm de oven op 210 graden. Steek met de uitsteker sterretjes uit het bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi met Parmezaan. Bak circa 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Bestrooi uit de oven desgewenst met wat tijm.
7. Schep de soep in kommen en garneer met de bladerdeegsterren.