Video: doperwtenpesto

Klik hier als je de video niet kunt zien — O lordy lord, wat een smakelijk goedje is dit: doperwtenpesto! Eigenlijk is dit meer een groentedip, of spread dan pesto: er komt geen basilicumblaadje aan te pas, maar wel een heleboel zoete erwtjes! Verder zijn de ingrediënten en bereiding nagenoeg hetzelfde als dat van pesto. Supersimpel en lekker dus!

Waar je deze doperwtenpesto voor kunt gebruiken?

Heb je even? Geniet ervan tijdens de lunch op een rijstewafel, belegd met een plakje kipfilet of ham, serveer bij de borrel op knapperige bruschetta met wat zachte geitenkaas, serveer met reepjes komkommer, wortel, paprika en radijs als smakelijke dip, of roer het samen met een gefruit uitje, hamblokjes en een dot crème fraîche door de pasta voor een heerlijk avondmaal! Maar uh, geef mij een kommetje van dit spul met alleen een lepel erbij en je hoort me ook niet klagen.

Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor een flink kommetje vol.

Ingrediënten

• 200 g doperwten
• Handje muntblaadjes
• 50 g Parmezaan
• 50 g pijnboompitten
• 2 el citroensap
• Scheut extra vierge olijfolie
• Zeezout en zwarte peper uit de molen

Verder nodig
Staafmixer

Bereiding
Kook de doperwten beetgaar volgens de beschrijving op het pak. Doe de doperwten in een zeef en spoel af met koud water.

Mix alle ingrediënten in de staafmixer tot een smeuïge, gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Veel smulplezier!

Basisrecepten, Hartige keuken, Kookvideo's, Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Voor bij de borrel