Witlof met ham en kaas uit de oven

Bereiding

1. Snijd een 0,5 cm van de onderkant van de witlof. Kook de hele witlofstronken circa 10 minuten zachtjes in een pan met gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer door de boter. Bak de roux minimaal 5 minuten op laag vuur om de bloem te garen. Zet het vuur hoger en voeg al roerend met een garde de melk en bouillon toe en roer tot je een gladde saus hebt. Breng desgewenst op smaak met een snufje nootmuskaat en peper uit de molen. Door de bouillon hoef je waarschijnlijk geen zout meer toe te voegen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de bodem van de ovenschaal met paneermeel.
4. Laat de witlof goed uitlekken, ik knijp het overtollige vocht er nog extra uit. Halveer de witlofstronken (grote stronken snijd ik in vieren) en rol ze in een plakje ham (halveer indien nodig) en kaas. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
5. Giet de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas.
6. Bak de witlof met ham en kaas 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.