Zeeuws buikspek

Annemiek

17 juli 2017

Hoofdgerecht

60 min

Hier in huize Verweij is Johan de barbecueman. Hij bereid het liefst grote stukken vlees. Hoe groter, hoe beter. Echt een mannending denk ik? Een van zijn favoriete stukken vlees om op de barbecue te leggen is een groot stuk buikspek in een marinade van mosterd, suiker, jeneverbes en kurkuma, oftewel Zeeuws buikspek.

Voor deze bereiding gaart Johan het vlees eerst in de oven en legt hij hem daarna op de barbecue voor een knapperig, goudbruin korstje en lekkere rooksmaak.

Snijd het buikspek koud in plakken voor op brood, of serveer warm bij de borrel of het avondeten.

Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Hollandse recepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg buikspek
8 g zwarte peper
20 g zeezout
20 g suiker
1 tl kurkuma
2 el mosterd
5 gekneusde jeneverbessen
4 el olijfolie

Verder nodig
Glazen of aardewerken schaal

Direct in je mandje bij:

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Snijd het vet met een scherp mes in ruitjespatroon in. Leg het buikspek in een schaal en wrijf alle ingredienten goed in het buikspek. Dek de schaal af en laat minimaal 1 uur tot maximaal een hele nacht marineren in de koelkast. Haal het buikspek een uur voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 80 graden. Gaar het buikspek in circa 4 tot 5 uur in de oven, of totdat het boterzacht en sappig is.

Steek de barbecue aan en wacht totdat de kolen gloeien. (Je kunt het vlees natuurlijk ook grillen onder een hete ovengrill.) Leg het buikspek op de vetkant naar beneden op het rooster en grill circa 8 minuten, totdat de buitenkant knapperig en krokant is.

Snijd het buikspek in plakken en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(3 stemmen)

Eén reactie

Deel je reactie

Reactie annuleren

Tim
10 juli 2022
om 19:51

Kun je hem ook in de oven maken en boven en onder warmte gebruiken en hoeveel graden alvast bedankt
Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Hoofdgerecht

60 min

Gevulde courgette met roomkaas

17 februari 2025

Deze gevulde courgette met roomkaas heeft een heerlijke groentevulling van courgette, paprika en aubergine. De roomkaas maakt de vulling...

Bewaren

Hoofdgerecht

20 minuten + 30 minuten in de oven

Witlof met ham en kaas uit de oven

6 februari 2025

Deze witlof met ham en kaas uit de oven is één van mijn favoriete witlofrecepten. Zacht gekookte witlof opgerold...

Bewaren

Hoofdgerecht

30 min

Pastinaaksoep met prei

4 januari 2025

Een romige pastinaaksoep met prei, een vleugje kerrie en zoete appel. De soep wordt gegarneerd met knapperige, uitgebakken spekjes....

Bewaren

Hoofdgerecht

60 minuten +

Stoofvlees van Belgische chef-kok Peter Goossens

23 december 2024

Dit stoofvlees recept met bier en brood met mosterd is van de Belgische chef-kok Peter Goossens. Ik maak dit...

Bekijk alle recepten

Ingrediënten

Bereiding

Bestel ze hier!

Wat vind je van dit recept?

Delen met je vrienden?

Deel je reactie

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Gevulde courgette met roomkaas

Witlof met ham en kaas uit de oven

Pastinaaksoep met prei

Stoofvlees van Belgische chef-kok Peter Goossens