Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst

Annemiek

16 november 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst

De klassieke zuurkoolstamppot met spekjes en rookworst krijgt een verrassende twist met zoete ananas. Dat is een heerlijke combi!

Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 zakje zuurkool naturel à 520 g
Groot blik ananasblokjes op siroop
1 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
250 g gerookte spekblokjes of -reepjes
1 rookworst
Flinke klont roomboter
Scheut melk
Paar takjes tijm, alleen de blaadjes (gedroogde tijm kan ook)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Om de zuurkool extra smaak te geven kun je eerst een klont roomboter smelten en daarin een sjalotje zachtjes fruiten. Dan de zuurkool erbij met een paar gekneusde jeneverbessen, een paar laurierblaadjes en een flinke draai uit de pepermolen. Verder bovenstaande bereiding volgen en zachtjes gaarkoken in ananassiroop. Als de zuurkool gaar is kun je nog een kleine, fijngeraspte aardappel door de zuurkool roeren en nog even doorwarmen. De zuurkool wordt dan fluweelzacht!

Bereiding

Kook de zuurkool in circa 20 minuten gaar volgens de omschrijving op de verpakking, maar gebruik in plaats van water de siroop uit het blik ananas. (Zie ook onderstaande tip!)
Bak de spekjes knapperig en goudbruin uit in pan op middellaag vuur. Je hoeft geen vet toe te voegen, want de spekjes bakken in hun eigen vet. Verwarm de rookworst volgens de omschrijving op de verpakking.
Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Giet ze af en stamp ze fijn. Maak er een smeuïge puree van met melk en een klont roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de zuurkool, ananasblokjes (naar smaak), de helft van de spekjes (ik voeg ook het vrijgekomen bakvet van de spekjes toe) en wat tijmblaadjes door de aardappelpuree. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Serveer met de rookworst, de overige spekjes en een extra schaaltje ananasblokjes voor de liefhebber.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(15 stemmen)

9 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Willemijntje
7 november 2024
om 16:28

vandaag gemaakt op mijn werk voor onze bewoners. ze vonden het heerlijk.
Ik had de ananasblokje meegebakken met de spekjes en wat kerriepoeder erbij gedaan.
Reageren
1. Annemiek
  14 november 2024
  om 10:03
  
  Wat een heerlijke eigen twist!
  Reageren
Willeke
16 januari 2021
om 20:56

Hoi Annemiek,
Kun je de aardappels ook vervangen door zoete aardappel?
Groetjes Willeke
Reageren
Marion
18 december 2020
om 19:37

Echt overheerlijk! 2 Borden opgeschept en heb echt zitten genieten, heerlijk! ?
Reageren
1. Annemiek
  19 december 2020
  om 14:18
  
  Superleuk om te horen Marion! 🙂
  Reageren
Leo russon
13 december 2020
om 04:54

It’s all perfect and tasting fatastic
Reageren
1. Annemiek
  14 december 2020
  om 09:51
  
  Dankjewel ome Leo! 🙂
  Reageren
Anja Korsten
9 december 2020
om 21:25

Vandaag deze heerlijke zuurkoolstamp gemaakt en gegeten natuurlijk 😉
Gemaakt zonder de extra’s uit de ’tip’. We hebben gesmuld, dank je wel weer!!
Reageren
1. Annemiek
  14 december 2020
  om 09:51
  
  Ah, superleuk om te horen Anja! 🙂
  Reageren